有茶友留言，关于后发酵这个概念不是特别弄的明白。？后发酵指的是，将已初步制成的毛茶，通过人工的渥堆方行发酵处理，或者通过期存放逐渐转化和后发酵。与微生物无关，确切来说应该叫做氧化，但早已被惯性称为茶叶发酵。 茶叶的后发酵才是真正意义上的发酵，由微生物参与起作用，这个过与发面团、做酸奶、酿酒的发酵是一回事。
后发酵茶和全发酵茶的区别是什么
红茶，全发酵茶，发酵度80%-90%，名茶有滇红茶、眉、门红茶。黑茶，后发酵茶，发酵度100%，名茶有安华黑茶、普洱熟茶、千两茶、青砖茶、生沱茶。黑茶是市场上最常见的后发酵茶，它属于外来微生物发酵，再从新茶叶到干茶的加工过中，它含有的多酚氧化酶和蛋白酶会得到分解氧化，但这时它的茶多酚不会大量流失，恕? 后发酵茶比较有名的是黑茶，最早的黑茶是由四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。 古时由于四川的茶叶要运输到西北地区，喝茶用手还是右手当时交通不便，运输困难，必减少体积，蒸压成团块。
普洱茶是后发酵茶吗
同为“发酵”，有不同？ 从制茶学的角度看，发酵茶分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。白茶、黄茶属于轻发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，红茶是全发酵茶的代表，骸? 乌龙茶(oolongtea)，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，喝红茶不服为什么品种较多，血压喝红茶l吗是中国几大茶类中，独具明中国特色的茶叶品类。后发酵茶是红茶的一种，经过时间的堆积发酵而成。红茶是六大茶类之一，包括湖茶、湖北青砖茶、四川藏茶、云南普洱茶、陕西茯茶、安徽红茶和西六堡茶。
红茶是发酵的茶吗
后发酵茶是指经过时间的渥堆发酵而成的茶，喝茶对人的生理功效是黑茶类的一种。黑茶属于六大茶类之一，主要类别有湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶、云南普洱茶、陕西茯茶、安徽古黔黑茶和西六堡茶。后发酵茶类中的湖南黑茶，中国十大茶厂简介是产自明朝嘉靖年间，距今已经拥有几百年的饮用历了，而且湖南黑茶的品种还是挺多的，有茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等，这一类都是属于后发酵茶。
白茶属于后发酵茶吗
后发酵是利用微生物来加速茶叶转化的一个过，后发酵特指黑茶。
发酵的定义是“人们利用微生物的活动来制备产物的过”，喝什么茶能降脂肪肝注意了，这里强调了微生物的作用。 我们平时所说的茶叶发酵其实只是茶叶自身发生的氧化反应。我们继续聊聊全发酵茶和后发酵茶 5、红茶(发酵度:70%-90%)——全发酵茶 相对比乌龙茶的半路杀青让发酵停止，红茶的发酵就显得非常随意自由了。红茶在制作过中，有揉捻这一步。
制作茶叶时具有“发酵”这一工序即可统称为发酵茶，茶树的芽叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成毛茶后，再经精制工序制成的茶即为发酵茶。轻发酵茶的发酵度为5-20%。发酵茶因发酵度的不同可以分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶，绿茶属于轻发酵的茶，铁观音、山岩茶等属于半发酵茶，红茶属于全发酵茶，黑茶属于后发酵茶。
