从生化角度看，揉捻实质上是发酵的开始。因此，揉捻技术对红茶品质的影响很大。 揉捻分是发酵良好的必要条件。如揉捻不足，细胞破坏不分，将时发酵不良。红茶揉捻时间？ 揉捻是否分对红茶的发酵影响很大。如揉捻不足，细胞破坏不分，将导致“发酵”不良。通常红茶的揉捻要2～3次。
你知道红茶发酵之前，为什么需要用揉捻机进行揉捻么？ . 揉捻的目的除了塑形，让茶叶卷曲成条状 ，其中更重要的作用 ，就是破坏茶叶细胞壁，让茶叶内部的儿茶素等物质渗透出来。不同种类的茶，揉捻的目的也不尽相同。 比如红茶揉捻的目的是破坏茶叶的细胞组织，让茶汁流出，黏糊在茶叶表面，有利于下工序的发酵，要求叶细胞的破损率要达到80%以上。
红茶揉捻的作用
1. 制作红茶要揉捻发酵的原因 浓度太高了。所以要加水。降压浓度。 2. 红茶制作工艺揉捻 红茶的制作工艺主要是萎凋、揉捻、发酵、干燥几个步骤。红茶揉捻的目的1.产生原因 这是条形茶常见的一种不良品质表现，在各大茶类中均存在。其原因主要有以下几条。第一。
红茶为什么要揉捻呢
发酵的前提就是把采摘回来的叶，稍微晾一晾，叶片水分减少、变软之后开始揉捻，主要是让茶叶细胞和组织受到损伤，多酚类化合物得于内源氧化酶类接触。红茶是全发酵茶。萎凋、揉捻、发酵、干燥的加工工艺，造就了红茶的基本特征——红红叶。
功夫红茶的揉捻目的有3个：一是破坏叶 细胞组织，揉出茶汁。这种揉捻侧重于破坏了的细胞结构，使的内含物质容易穿透到表面，在饮茶和审评的冲泡时容易进入茶。 三、促进内含物进一步变化 红茶揉捻不仅仅是造形和破坏叶细胞。
因为单位时间内细胞破坏率低，细胞破坏时间先后的差距较大，发酵的起点很不一致，总的发酵时间，结果使可溶性物质损失较多，茶黄素含量减少，茶红素增加，茶品质不利。茶叶为什么要揉捻_茶叶制作工艺 揉捻之主要目的，由物理方面言之，在卷曲已柔软之萎雕叶，云南白茶白月光图片使最后制成之茶，获得美观之条索。然近年来，碎茶类之需要大增。
红茶为什么要揉捻才能喝
红茶为什么要揉捻: 茶的揉捻可解为两个动作，小青柑的种类有哪些一个揉，揉即使茶叶成条，保护的四大古树一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，多少年的茶树为古树红茶有酸味的原因增加粘性，增加了茶叶的浓香，为发酵创造条件。绿茶要求耐冲泡，所以绿茶的揉捻度与红茶不同。红茶的揉捻要尽可能破坏茶叶的细胞组织，使之分发酵，同时也合消者一次性冲泡饮用的惯。
